সন্দেশ একটি ঐতিহ্যবাহী বাঙালি মিষ্টি, যা ছানা দিয়ে তৈরি হয়। এই রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনি খুব কম সময়ে এবং সহজে বাড়িতেই সুস্বাদু সন্দেশ তৈরি করতে পারবেন।

উপকরণ

• ছানা : দেড় কাপ (৩০০ গ্রাম)
• আইসিং সুগার : ২ টেবিল চামচ (অথবা সাধারণ চিনি গুঁড়ো করে নিতে পারেন)
• এলাচ গুঁড়ো : ১/৪ চা চামচ (স্বাদ এবং সুগন্ধের জন্য)
• কনডেন্সড মিল্ক : ৩ টেবিল চামচ (মিষ্টতা ও নরম ভাব আনার জন্য)
• ঘি : ১ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালী

১. ছানা ও অন্যান্য উপকরণ মেশানো

প্রথমে একটি বড় পাত্রে ছানা নিয়ে নিন। ছানাটি হাত দিয়ে খুব ভালোভাবে মেখে মসৃণ করে নিন। ছানায় যেন কোনো দলা বা দানা না থাকে। এরপর এতে আইসিং সুগার এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে আবারও ভালোভাবে মেখে নিন। এই মিশ্রণটি যত ভালো মাখানো হবে, সন্দেশ তত নরম এবং মসৃণ হবে।

২. সন্দেশের মিশ্রণ রান্না করা

একটি নন-স্টিক প্যান বা ফ্রাইং প্যান মাঝারি থেকে কম আঁচে চুলায় বসান। প্যান গরম হলে এতে ছানার মিশ্রণটি দিয়ে দিন। এবার এতে কনডেন্সড মিল্ক যোগ করুন। একটি কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করে একটানা নাড়তে থাকুন। এই পুরো প্রক্রিয়ায় আঁচ কম রাখতে হবে, কারণ উচ্চ তাপে ছানা শক্ত হয়ে যেতে পারে এবং এর রং পরিবর্তন হয়ে বাদামি হয়ে যেতে পারে।

মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয়ে আসে এবং প্যানের গা ছেড়ে দেয়। এটি একটি মণ্ড বা ডোর মতো হয়ে আসবে। পুরো প্রক্রিয়াটি হতে প্রায় ৫-৭ মিনিট সময় লাগতে পারে।

৩. সন্দেশ ঠান্ডা ও আকার দেওয়া

সন্দেশের মিশ্রণটি চুলা থেকে নামিয়ে নিন। একটি সমতল প্লেট বা ট্রেতে সামান্য ঘি ব্রাশ করে নিন, যাতে মিশ্রণটি প্লেটের সঙ্গে লেগে না যায়। এবার গরম মিশ্রণটি প্লেটে ঢেলে দিন।

একটি স্প্যাটুলা বা চামচের পেছনের অংশ দিয়ে মিশ্রণটি সমানভাবে চারকোনা বা আপনার পছন্দমতো আকারে ছড়িয়ে দিন। এটি প্রায় আধা ইঞ্চি পুরু হতে পারে। এবার এটি ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হলে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ছোট ছোট বর্গাকার বা পছন্দের আকারে কেটে নিন।

এই সহজ পদ্ধতি অনুসরণ করে আপনি সহজেই বাড়িতে সুস্বাদু সন্দেশ তৈরি করে পরিবার ও বন্ধুদের পরিবেশন করতে পারেন।