পনির পছন্দ করেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া মুশকিল। পনিরের যেকোনো পদই যেন স্বাদে ভরপুর হয়। তেমনই একটি পদ হলো পনির কাটলেট। নরম তুলতুলে পনিরের সাথে মশলার মিশেলে তৈরি এই কাটলেট গরম গরম পরিবেশন করলে এর স্বাদই আলাদা। আজ আমরা আপনাদের জন্য নিয়ে এসেছি খুব সহজে বাড়িতেই পারফেক্ট পনির কাটলেট তৈরির একটি সহজ রেসিপি।

পনির কাটলেট তৈরির সম্পূর্ণ প্রণালী

এই রেসিপিতে পনির কাটলেট তৈরির প্রতিটি ধাপ বিস্তারিতভাবে বর্ণনা করা হয়েছে, যাতে আপনি খুব সহজেই এটি তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ

প্রস্তুত প্রণালী

১. পুর তৈরি :

• একটি বড় পাত্রে গ্রেট করা পনির নিন। এতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচের কুচি, ধনেপাতা কুচি, লবণ, গরম মসলার গুঁড়া এবং জিরা গুঁড়া মিশিয়ে নিন।
• সমস্ত উপকরণগুলো হাতের সাহায্যে খুব ভালোভাবে মেখে একটি নরম পুর তৈরি করুন। পুরটি যেন মসৃণ হয় এবং সব মসলা ভালোভাবে মিশে যায়।

২. আকার দেওয়া :

• তৈরি করা পুর থেকে অল্প অল্প করে মিশ্রণ হাতে নিয়ে ছোট ছোট গোল অথবা লম্বাটে আকার দিন। আপনি চাইলে আপনার পছন্দমতো যেকোনো আকার দিতে পারেন।

৩. কোটিং করা :

• তিনটি আলাদা পাত্রে ময়দা, ফেটানো ডিম এবং ব্রেডক্রাম্ব নিন।
• প্রথমে তৈরি করা কাটলেটের গোলাগুলোকে ময়দার মধ্যে গড়িয়ে নিন। এতে বাড়তি আর্দ্রতা শুষে নেবে।
• এরপর ময়দা মাখানো গোলাগুলোকে ফেটানো ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে দিন।
• সবশেষে, ডিমের মিশ্রণ থেকে তুলে ব্রেডক্রাম্বের মধ্যে ভালোভাবে গড়িয়ে নিন, যাতে সবদিকে ব্রেডক্রাম্ব লেগে থাকে। এতে কাটলেটগুলো ভাজার পর মচমচে হবে।

৪. ভাজা :

• একটি কড়াইতে ডুবো তেলে ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল গরম করুন। তেল ভালোভাবে গরম হলে আঁচ মাঝারি করে দিন।
• একে একে তৈরি করা কাটলেটগুলো গরম তেলে সাবধানে ছেড়ে দিন।
• কাটলেটগুলো সবদিকে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একপাশ সোনালি হলে উল্টে দিন এবং অন্য পাশও ভেজে নিন।
• কাটলেটগুলো সোনালি রঙ ধারণ করলে তেল থেকে তুলে টিস্যু পেপারের ওপর রাখুন। এতে অতিরিক্ত তেল শুষে নেবে।

৫. পরিবেশন :

• গরম গরম পনির কাটলেট আপনার পছন্দের সস, যেমন টমেটো সস বা পুদিনার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

এই সহজ রেসিপিটি অনুসরণ করে আপনি খুব সহজেই বাড়িতে সবার জন্য এই সুস্বাদু পনির কাটলেট তৈরি করতে পারেন।